加拿大，這個地廣人稀的國度有著令人印象深刻的冷涼氣候，非常適合釀造被譽為“液體黃金”的冰酒。作為世界上******的冰酒產國，加拿大的葡萄酒產區幾乎每個冬天都能輕松達到冰酒采收的氣溫標準，這點無疑讓德國酒農羨慕不已。也許你早已留意到，大多數進口到國內的冰酒，酒標上都有VQA標志，但你真的對它了解嗎？VQA到底意味著什么？沒有VQA標志的冰酒都是假酒嗎？“Ice Wine”和“Icewine”的區別又在哪里？今天就把這些問題一一揭秘！

　　VQA到底是什么？

　　從字面意義上來看，VQA（Vintners Quality Alliance）意為酒商品質聯盟，這確實是VQA最初的形式：一個起源于安大略省的自愿性酒商組織。他們提出了一套葡萄酒質量管理體系，并要求組織成員嚴格遵守。這種舉措顯著提高了安大略葡萄酒的品質，于是卑詩省的酒商也效仿他們，于1990年建立了自己的VQA組織。隨著發展，這些酒商組織最終被政府接管，演變成了與法國原產地命名管理局（INAO）類似的管理機構。如今的VQA，更像法國的AOC、德國的QmP、意大利的DOC，代表著一種原產地管控體系。

　　與歐洲受保護的原產地命名體系（PDO）******的不同之處在于——VQA允許使用種間雜交（Hybrid）的葡萄品種，其中最著名的當屬維代爾（Vidal）。

　　維代爾皮厚耐寒，酸度出眾，十分適合釀造冰酒

　　許多人認為只有冰酒才能獲得VQA認證，其實不然。作為新世界國家，加拿大對于葡萄酒類型十分開放，無論是紅、白還是桃紅，靜止還是起泡，干型還是甜型，只要符合相關法規，都能使用VQA標志和術語。

　　“沒有VQA標志的加拿大冰酒是假冰酒？

　　加拿大的VQA體系只覆蓋了卑詩省和安大略省，分別被兩個獨立的VQA機構管理—— BCWA（British Columbia Wine Authority）和VQA Ontario。它們不僅法規略有不同，酒標上的VQA標志和術語也不同。如果酒標上標注“Ontario VQA”或者僅有“VQA”這三個字母，說明這款酒來自于安大略省，卑詩省的酒只能標注“BC VQA”。

右邊的兩個標志都代表安大略

　　想要獲得VQA認證，釀酒所用的葡萄必須100%來自于卑詩省和安大略省的產區（加拿大有許多大酒廠從智利、澳洲進口原酒進行灌裝，這些酒不能以VQA出售），遵守相關法規并通過管理機構的品鑒測試。目前卑詩省的產區有：歐肯納根谷（Okanagan Valley）、西密卡米恩谷（Similkameen Valley）、弗拉舍谷（Fraser Valley）、高富群島（Gulf Islands）和溫哥華島（Vancouver Island）。而安大略省的產區包括：尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）、伊利湖北岸（Lake Erie North Shore）和愛德華王子郡（Prince Edward County）。

　　其實加拿大的另外兩個省——魁北克（Quebec）和新斯科舍（Nova Scotia）也出產冰酒，但由于沒有VQA制度，它們的冰酒哪怕品質再高，也不能標注VQA。

　　魁北克的冬雪太大，葡萄藤必須掩埋抗寒，葡萄只能放在網里而非掛在枝頭

　　另外值得注意的是，即使遵守了所有法規，但如果酒莊不是VQA的會員，或者當年的釀造計劃沒有提前報備，生產的冰酒也無法獲得VQA認證，這點與法國AOC明顯不同。

　　“Ice”和“Wine”分開寫就是假冰酒？

　　坊間盛傳：“Ice和Wine分開寫的冰酒是假冰酒，真正的冰酒Icewine是連寫的”，這個觀點過于片面。其實“Icewine”是加拿大人注冊的商標，只能被VQA批準釀造冰酒的酒莊使用?！癐ce Wine”則是普通的英語，作為所有冰酒的統稱，誰都可以用。某些國家的酒莊可能采用人工冷凍葡萄的方式來釀造冰酒，這些葡萄由于沒有掛枝期間的積累，釀出的冰酒欠缺復雜度。好在多數發達國家都嚴于律己，如美國酒精煙草稅外經貿局（TTB）要求“Ice Wine”和加拿大“Icewine”一樣，都必須使用自然冰凍的葡萄釀造。

　　自然的冰酒不僅倚靠天時，更十分消耗人力，采收通常在夜晚進行。