釀酒師兼釀酒學(xué)家Pascal Chatonnet說(shuō)，如果到2050年波爾多地區(qū)的溫度升高2至4度（如聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專門(mén)委員會(huì)所預(yù)測(cè)的那樣），那么波爾多葡萄酒可能會(huì)沒(méi)有辨識(shí)度。

　　Chatonnet通過(guò)在溫暖的南部氣候下（朗格多克- 魯西永和突尼斯）培育赤霞珠和美樂(lè)葡萄，模擬出2050年的波爾多。

　　他用這兩種葡萄各50% 進(jìn)行混釀來(lái)預(yù)測(cè)未來(lái)的波爾多葡萄酒。這項(xiàng)工作受法國(guó)環(huán)保組織l'Association des Journalistes de l'Environnement委托。

　　Chatonnet告訴法國(guó)新聞網(wǎng)站 20 Minutes:：“目前，氣候變化帶給紅葡萄酒的影響是相當(dāng)積極的。例如，當(dāng)我們有印第安的夏季（秋老虎）時(shí)，這個(gè)年份的質(zhì)量便會(huì)有所提高。

　　“但是如果我們延長(zhǎng)這種相同的氣候現(xiàn)象，它可能會(huì)改變。在極端氣候下，我們從未釀出過(guò)高質(zhì)量的酒。”

　　在口感上，他發(fā)現(xiàn)2050年的葡萄酒“非常柔軟，但像糖漿一樣甜而濃稠”，而氣味是“非常成熟的水果， 幾乎像果醬一樣”。他說(shuō)，盡管溫暖的氣候通常會(huì)增加潛在的酒精含量，但由于葡萄成熟更快，酒精含量也有可能從典型的14-15％下降到13.5％。

　　隨著葡萄在較高溫度下成熟得更快，葡萄酒的陳年能力會(huì)降低，而風(fēng)味的某些微妙之處也會(huì)喪失。Chattonnet說(shuō)：“隨著成熟周期的加速，我們可能會(huì)錯(cuò)過(guò)很多事情。”

　　雖然他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果離未來(lái)的波爾多尚遠(yuǎn)，但他們及時(shí)提醒了氣候變化對(duì)我們最受人喜愛(ài)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一的影響。

　　Chattonnet說(shuō)：“這是一個(gè)重要的警告，因?yàn)?018年種植的葡萄園將成為2050年我們品嘗的葡萄園。”