尤其是德國最著名的“啤酒之鄉”巴伐利亞。在這里，啤酒的歷史幾乎和當地的歷史一樣悠久，甚至可以追溯到公元前的古羅馬時代。可以說，德國的歷史就流淌在啤酒中。
世界上沒有任何一個地方的啤酒消耗量可以和巴伐利亞媲美。巴伐利亞大約有1100萬居民，每個人的年平均啤酒消耗量約為230升，2倍于德國人的均值。平均下來，每個巴伐利亞人，無論男女老少，每天都要喝掉半升啤酒。因此，人們常說，喝啤酒是德國人“最愛的休閑活動”，而巴伐利亞人更是個中翹楚，以至于“啤酒與巴伐利亞”還成了一個極具本地特色的專有名詞。
夏日里，游蕩在巴伐利亞隨便哪座城市或小鎮的街頭，大大小小的啤酒館、啤酒園隨處可見。所謂的啤酒園，其實就是街邊的小公園。斑駁的樹影下，支上幾套桌椅，擺個啤酒攤，一群人就熱熱鬧鬧地聚起來了。動輒一兩升的大杯扎啤，光是單手端起來就得有把子力氣，每到干杯時，碩大的杯子幾乎罩住了臉，這也算是在德國喝啤酒的一大特色了吧。
有個說法是，德國啤酒真正能夠紅遍全球，關鍵的時間節點是十一世紀到十二世紀。當時，城市的概念已經興起，以城市為中心的啤酒制造業也發展起來。不過，由于同業者甚多，競爭非常激烈，矛盾自然不少。后來，為了大家共同的利益，各方聯手建立了同業者公會組織，并初步建立了行業規則。換句話說，早在1000年前，德國啤酒從業者就懂得了質量管理、抱團取暖、公平競爭等我們今天所熟悉的概念。
1516年，巴伐利亞大公威廉四世頒布了世界著名的《啤酒純釀法》，明確規定只能用麥芽、水、啤酒花及酵母生產啤酒，大米、玉米等其他原料一律禁止使用。這部法律是人類歷史上最古老的食品法律文獻，它保證了德國啤酒的純粹品質，并且一直沿用至今。
19世紀之后，德國啤酒行業又迎來了新一輪大發展。蒸汽機的出現大大提高了啤酒產量；冷卻器的發明使啤酒可以貯存更長時間；鐵路、海運、航運的發展大大拓展了啤酒的銷路，使啤酒可以在短時間內運往世界各地；更重要的是，制造業工藝水平的整體提升使得整個生產過程標準化程度更高，啤酒釀造再也不用依靠“人的靈魂”了，德國啤酒的品質由此變得更加穩定。
目前，德國國內共有1400多家啤酒公司，能夠生產超過7000種啤酒，包括市面上常見的白啤、黑啤、慕尼黑啤酒、皮爾森啤酒和博克啤酒等。
值得一提的是，在今年3月1日生效的中歐地理標志協定首批受保護的歐盟地理標志產品中，慕尼黑啤酒作為德國啤酒的代表榜上有名。
如果你是一位啤酒愛好者，慕尼黑啤酒節是一定不能錯過的。待疫情過去，在啤酒節專設的大帳篷內一口干掉一大杯啤酒，想想是不是就很過癮？ （陳希蒙）
